د بیکري مارجرین تولید لاین

د بیکري مارجرین تولید لاین

د تولید ویډیو:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

بیکري د مارجرین تولید لایند خامو موادو د خپریدو وړ، ایملسیف شوي غوړ محصول ته د بدلولو لپاره څو مرحلې شاملې دي. لاندې د مارجرین د تولید په یوه عادي کرښه کې د مهمو برخو او پروسو یوه عمومي کتنه ده:

۱. د خامو موادو چمتو کول

د غوړو او غوړو مخلوط کول– د سبزیجاتو غوړي (د خرما، سویابین، لمر ګل، ریپسیډ) تصفیه شوي، بلیچ شوي، او بد بوی شوي (RBD) دي. سخت غوړ (لکه د خرما سټیرین) د جوړښت لپاره اضافه کیدی شي.

• د اوبو پړاو مخلوط کول- اوبه، مالګه، ایملسیفیرونه (لیسیتین، مونو/ډیګلیسیریډونه)، محافظت کونکي (پوټاشیم شربت)، او خوندونه چمتو کیږي.

۲. ایمولسیفیکیشن

د تیلو او اوبو پړاوونه په یو کې مخلوط شوي ديد ایمولسیفیکیشن ټانکد لوړ شین ایجیټیټرونو سره ترڅو یو مستحکم پری ایمولشن (په اوبو کې غوړ) جوړ کړي.

عادي نسبت: ۸۰٪ غوړ، ۲۰٪ د اوبو مرحله (ممکن د ټیټ غوړ لرونکو خپریدلو لپاره توپیر ولري).

۳. پاسټورایزیشن (د تودوخې درملنه)

• ایمولشن تر هغه پورې تودوخه کیږي چې~۷۰–۸۰ درجې سانتي ګرادد پلیټ تودوخې تبادله کونکي کې ترڅو میکروبونه ووژني او یووالي ډاډمن کړي.

۴. یخ کول او کرسټال کول (د رایې ورکولو سیسټم)

مارجرین د a له لارې تیریږيسکریپ شوی سطحی تودوخه تبادله کونکی (SSHE)یارایه ورکوونکی، چیرې چې دا په چټکۍ سره سړه کیږي ترڅو د غوړ کرسټال کولو لامل شي:

• یو واحد (د سړولو سلنډر): سوپرکولنګ ته۴-۱۰ درجې سانتي ګرادکوچني غوړ کرسټالونه جوړوي.
• د B واحد (د پن کارکوونکی): د مخلوط کار کول نرم جوړښت او پلاستیکیت تضمینوي.
• د آرام کولو ټیوب (C واحد): د کرسټال ثبات ته اجازه ورکوي.

5. بسته بندي

• د مارجرین ډکولو ماشینونهمارجرین په ټبونو، ریپرونو (د مارجرین د چپکولو لپاره)، یا په لویو کانتینرونو کې وویشئ.
• لیبل کول او کوډ کول: د محصول توضیحات او د بیچ شمیرې چاپ شوي دي.

۶. د کیفیت کنټرول چکونه

• جوړښت او د خپریدو وړتیا(د ننوتلو اندازه).
• د ویلې کېدو نقطه(د خونې په تودوخه کې د ثبات ډاډ ترلاسه کولو لپاره).
• د مایکروبیل خوندیتوب(د پلیټ ټول شمېر، خمیر/فشار).

د مارجرین په لیکه کې مهم تجهیزات

د تولید شوي مارجرین ډولونه

• پف پیسټری مارجرین: لوړ پلاستیکیت، پرت لرونکی جوړښت
• کیک مارجرین: کریمي، ښه هوا ورکول ځانګړتیاوې
• رول-ان مارجرین: د لامینیشن لپاره د ویلې کیدو لوړه نقطه
• د بیکري لپاره ټول مقصد لرونکی مارجرین: د مختلفو استعمالونو لپاره متوازن

پرمختللي بدلونونه

• ټرانس فری مارجرین: د جزوي هایدروجنیشن پر ځای د انټر ایسټریفایډ غوړیو څخه کار اخلي.
• د نباتاتو پر بنسټ مارجرین: د لبنیاتو څخه پاک فورمولونه (د ویګن بازارونو لپاره).