د اوبو د پاکولو واحد
د تجهیزاتو عکس
تفصیل
د مارجرین په پروسه کې د تازه اوبو مهمې دندې
- د جوړښت جوړښت:د اوبو څاڅکي د وروستي محصول د جوړښت، جوړښت او خپریدو وړتیا د جوړولو لپاره خورا مهم دي. د دې څاڅکو اندازه او ویش په مستقیم ډول اغیزه کوي چې مارجرین نرم او خپریدونکی دی یا ټینګ او بیکري سټایل دی.
- د خوند وړونکی:اوبه پخپله بې خونده دي، مګر دا د نورو اړینو موادو لپاره د لیږدونکي په توګه کار کوي چې په هغې کې حل کیږي.مخکېایمولسیفیکیشن. پدې کې شامل دي:مایکروبیولوژیکي کنټرول:د اوبو مرحله هغه ځای دی چیرې چې باکتریا، خمیر او فنګس وده کولی شي. له همدې امله، د هغې ترکیب او چمتووالی د محصول خوندیتوب او د شیلف ژوند لپاره خورا مهم دی. د محافظت کونکو کارول او د اوبو مرحله پاسټورایز کول معیاري عمل دی.
- مالګه (سوډیم کلورایډ):د خوند یوه مهمه برخه.
- محافظت کونکي:لکه پوټاشیم شربت یا سیټریک اسید، ترڅو د اوبو په مرحله کې د مایکروبیل ودې مخه ونیسي.
- د شیدو پروټین یا شیدې:ډیری وختونه د کریمي، لبنیاتو په څیر خوند ورکولو لپاره اضافه کیږي. دا باید په اوبو کې حل شي.
- لیسیتین (د ایملسیفیر په توګه):پداسې حال کې چې یو څه لیسیټین د غوړ مرحلې ته اضافه کیږي، دا د اوبو مرحلې برخه هم کیدی شي.
- کرسټال کول او د ویلې کېدو احساس:د جامدو غوړو کرسټالونو او د سړو، مایع اوبو څاڅکو ترمنځ توپیر هغه څه دي چې په خوله کې د مکھن په څیر خوندور ویلې کیدو احساس رامینځته کوي.
د مارجرین د تولید په پروسه کې اوبه چیرته کارول کیږي؟
د مارجرین په فابریکه کې د اوبو سفر خورا کنټرول شوی دی:
- د اوبو چمتو کول:د ښاروالۍ د اوبو رسولو څخه تازه اوبه لومړی تصفیه کیږي. دا معمولانرم شویاود منرالونو له منځه وړل(deionized) د کلسیم او مګنیزیم په څیر منرالونو لرې کولو لپاره. دا منرالونه کولی شي د ایملسیفیرونو سره مداخله وکړي، خوند اغیزمن کړي، او د غوړو اکسیډیشن ته وده ورکړي، چې د بد بوی لامل کیږي.
- د اوبو پړاو مخلوط کول:په یوه جلا ټانک کې، چمتو شوي اوبه ګرمیږي او مالګه، محافظوي مواد، او د شیدو پر بنسټ هر ډول پوډر اضافه کیږي او په بشپړه توګه حل کیږي. دا مخلوط ډیری وخت د "برین" یا "د اوبو مرحله" بلل کیږي.
- پاسټورایزیشن:د اوبو مرحله دهپاسټورایز شوی(د لنډ وخت لپاره ~80-90°C / 176-194°F ته تودوخه ورکول کیږي) ترڅو هر ډول مایکرو ارګانیزمونه له منځه یوسي. بیا دا د غوړ سره مخلوط کیدو دمخه دقیق تودوخې ته سړه کیږي.
- ایمولسیفیکیشن:د چمتو شوي اوبو مرحله په دقیق تناسب کې (معمولا د وروستي محصول 16-20٪) د ویلې شوي غوړ مخلوط کې اندازه کیږي، کوم چې د غوړ محلول اجزا (رنګونه، خوندونه، د غوړ محلول ایملسیفیرونه لکه مونو- او ډیګلیسیریډونه) لري. د لوړ سرعت ایجیټیټرونه یو موټی پری ایمولشن رامینځته کوي.
- سړه کول او کرسټال کول (رایه ورکوونکی):مخکې له مخکې ایمولشن د سکریپ شوي سطحې تودوخې تبادلې کونکي ("ووټر" یا "پرفیکټر") له لارې پمپ کیږي. دلته، دا په چټکۍ سره سړه کیږي. لکه څنګه چې غوړ کرسټال کیږي، د سکریپ کولو تیغونو څخه شین په ورته وخت کې د اوبو څاڅکي خورا ښه اندازې (1-10 مایکرون) ته ماتوي. دا ښه خپریدل د ثبات او د مایکروبیل ودې مخنیوي لپاره خورا مهم دي، ځکه چې لوی څاڅکي به بې ثباته وي او د خرابیدو خطر ولري.
- بسته بندي:وروستی مارګارین بیا بسته کیږي او د تودوخې لپاره لیږل کیږي (د غوړ کرسټالونو ثبات لپاره کنډیشن کول).
د اوبو لپاره د کیفیت مهمې ملاحظې
- پاکوالی:لکه څنګه چې یادونه وشوه، اوبه باید د منرالونو څخه پاکې او له ناپاکۍ څخه پاکې وي.
- مایکروبیولوژیکي کیفیت:دا باید د مایکروبیولوژیکي پلوه خوندي وي. د اوبو د وروستي پړاو پاسټورایزیشن د خبرو اترو وړ نه دی.
- دقیق تناسب:د اوبو او غوړ تناسب باید د محصول د قانوني او کیفیت معیارونو سره سم وي (د مثال په توګه، "80٪ غوړ خپریدل" باید دقیقا 20٪ اوبه او نور آبي اجزا ولري).
پایله
تازه اوبه یوازې د مارجرین ډکونکي څخه لرې دي. دا یوبنسټیز ساختماني عنصردا په دقت سره چمتو شوی، پروسس شوی او یوځای شوی دی. د دې اصلي رول د ایمولشن جوړول، خوند او محافظت کونکي لیږدول، او د وروستي محصول جوړښت، خوندیتوب، او په خوله کې د ویلې کیدو ځانګړتیا کې مرسته کول دي. د اوبو کیفیت او درملنه په مستقیم ډول د مارجرین کیفیت او شیلف ژوند سره تړاو لري.
د سایټ کمیشن کول
خپل پیغام دلته ولیکئ او موږ ته یې واستوئ
